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1
发表日期
2024
1
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英语English
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收录类别
SCIE
1
资助机构
关键词
Emulsifying properties
1
Low-salt solution
1
Myofibrillar protein
1
Oxidation
1
Ultrasonic treatment
1
出处
Food Chemistry
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Ultrasonic treatment treated sea bass myofibrillar proteins in low-salt solution: Emphasizing the changes on conformation structure, oxidation sites, and emulsifying properties
期刊论文
Food Chemistry,2024, 卷号: 435
作者:
Lan, Meijuan
;
Li, Tongshuai
;
Li, Lin
;
Wang, Shaoyun
;
Chen, Juncheng
收藏
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浏览/下载：14/0
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提交时间：2024/03/12
Emulsifying properties
Low-salt solution
Myofibrillar protein
Oxidation
Ultrasonic treatment
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