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题名
作者
发表日期
关键词
文献类型
原始文献类型
收录类别
出版者
状态
学院
理工科技学院
1
作者
徐宝军
1
文献类型
期刊论文
1
发表日期
2024
1
语种
英语English
1
收录类别
SCIE
1
资助机构
关键词
Fermentation process
1
Flavor compounds
1
Gracilaria
1
Physicochemical properties
1
Soy sauce
1
出处
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNO...
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The effect of adding Gracilaria on flavor and quality of low-salt fermented soy sauce
期刊论文
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,2024, 卷号: 210
作者:
Wang, Lina
;
Wang, Zhuo
;
Chen, Yuxin
;
Chen, Jing
;
Pan, Mingxue
收藏
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浏览/下载：33/0
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提交时间：2024/11/04
Fermentation process
Flavor compounds
Gracilaria
Physicochemical properties
Soy sauce
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