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文献类型
原始文献类型
收录类别
出版者
状态
学院
理工科技学院
1
作者
徐宝军
1
罗悦
1
文献类型
期刊论文
1
发表日期
2025
1
语种
英语English
1
收录类别
SCIE
1
资助机构
关键词
Alanylglycine
1
Formation reactivity
1
Glycylalanine
1
Maillard reaction
1
Pyrazinones
1
出处
Food Chemistry
1
资助项目
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Formation and sensory properties of novel Pyrazinones in the Glycylalanine and Alanylglycine dipeptide Maillard reaction systems
期刊论文
Food Chemistry,2025, 卷号: 481
作者:
Luo, Yue
;
Li, Run
;
Zhu, Siyue
;
Huang, Qingrong
;
Xu, Baojun
收藏
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浏览/下载：58/0
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提交时间：2025/07/22
Alanylglycine
Formation reactivity
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